매일제면
오늘 갈아, 오늘의 소바를 만듭니다.메밀의 향이 흐려지기 전에 직접 제분하고, 그날의 온도와 습도에 맞춰 매일 사용할 면을 만듭니다.
매장 찾기01OUR SOBA · 私たちの蕎麦
맷돌에서 한 그릇까지,
기본을 직접 만듭니다.
좋은 소바는 메밀을 가는 순간부터 시작된다고 믿습니다.
가조쿠는 일본에서 공수한 맷돌로 메밀을 직접 제분하고, 매일 아침 그날 사용할 면을 만듭니다. 빠르게 만드는 대신 향과 식감이 가장 좋은 순간을 기다리고, 한 그릇에 필요한 기본을 차곡차곡 쌓아갑니다.
一자가제분메밀의 향을 지키는 맷돌 제분
二매일 제면그날의 온도와 습도에 맞춘 면
三깊은 쯔유재료의 맛을 겹겹이 우린 국물
02 BRAND PHILOSOPHY · ブランドの哲学
메밀의 향을 지키는 일은,
과정을 지키는 일입니다.
좋은 소바는 눈앞의 한 그릇보다 훨씬 앞에서 시작됩니다. 메밀을 갈고, 면을 만들고, 다시를 우려내는 모든 과정에 사람의 판단과 기다림, 그리고 정직함을 담습니다.
천연다시
면의 향을 가리지 않는 깊이를 만듭니다.자연 재료의 감칠맛과 간장의 균형을 섬세하게 맞춰, 소바를 먹은 뒤에도 편안한 쯔유를 지향합니다.
한결같은 진심
보이지 않는 과정까지 정직하게.빠르게 만드는 편리함보다 직접 확인하고 지키는 수고를 선택합니다. 그것이 손님에게 전하는 가조쿠의 진심입니다.
03STORES · 店舗
오늘의 소바를
두 곳에서 만납니다.
01SEONGSU
02KONKUK BACK GATE
매장별 운영시간·휴무일·메뉴는 공식 인스타그램에서 최신 정보를 확인해주세요.
@soba_kazoku